解析酵素4大种类挑选对才有效
消化酵素、代谢酵素推荐怎么挑选才对?酵素这4大种类,效果大不同!
酵素在体内有上千种,你知道平常吃的是哪种酵素吗?并非所有酵素都能够从食物来补充,吃之前先了解自己吃的是哪一类,以及购买时该注意哪些小细节吧!
酵素种类有哪些?
一般听到「酵素」,大多会直接联想到「帮助消化」,这只是酵素的一小部分功能,却也是我们能藉由酵素获得最主要的作用。酵素的种类非常多,依功能可简单区分成这4大类:
酵素是一种非常独特的蛋白质,只能一对一的作用,专一性高,所有重要的生化反应都依赖酵素才能维持生理机能。我们吃到的酵素主要是来自于蔬果、肉类、发酵食品所带有的「天然食物酵素」,但在烹调过程中很容易因为加热流失而破坏,目前也无法直接将人体自行产生的酵素纯化出来补充。
市面上有许多酵素类的产品,是经由特殊的发酵制程萃取,来保留较高的酵素活性,但是市面上的酵素产品这么多,该怎么挑选呢?
酵素挑选3大重点
重点1:低温萃取并有标示活性!
很多酵素类产品是来自于多种蔬果发酵萃取,但并非种类越多就越好,更重要的是要看「发酵萃取技术」与真正含有的「活性有多少」,才是挑选重点:
- 低温干燥制程:酵素是一种怕热的物质,若经过高温会导致变性影响活性,建议选择采用低温干燥技术的,才能保留更多的活性与营养素。
- 标示酵素活性:酵素有活性才能发挥作用,有标示酵素活性值(澱粉酵素、脂肪酵素、蛋白酵素等)的产品,食用更安心。
重点2:配方不含刺激性成分!
酵素本身的作用是帮助分解食物、促进消化,属于温和性的成分,但有一些酵素吃了之后排便效果出奇的好,甚至会微微的感到腹痛,那就要注意是不是配方中有添加这些「缓泻剂」的成分!以下是不建议添加在酵素中的刺激性成分:
- 番泻叶、番泻荚-目前只能用于茶包沖泡饮用,此成分含有番泻苷可能会导致腹泻。
- 阿勃勒(腊肠树)-此成分于111/7/1起卫福部正式规定禁用,但如果制造或进口日期在公告之前的,仍可继续贩售至产品有效日结束前,因此市面上可能还是有产品添加。
- 氧化镁-经常用作软便或排便药物使用,不建议长期使用。
- 芦荟素-通常存在于芦荟的外皮中,如果使用含有芦荟的成分,可先询问厂商是否有通过不含芦荟素的检验。
重点3:选用粉状的比较好!
酵素剂型选粉状、锭状,还是用喝的好?最主要看酵素产品的配方设计。若是选择蔬果发酵萃取成分的酵素,一天大约会建议补充1~3克,这个量要充填到胶囊或打成锭剂都比较困难,因此做成粉末包装会比较容易吃到足够的量。而饮品类的酵素,则要注意是否有额外添加糖、香料等添加物,才不会越吃越没效!