来自黄洁盈营养师的分享

当我们吃饭不再是为了填饱肚子，而是更注意饮食的均衡营养时，那阅读与分析食物标签上的营养标签能帮助我们做个明智的选择。
 
在购买包装食品时，除了要检查食品的有效日期以外，我们也必须注意包装上的食品标签。食品标签包括食品名称、重量或容量、有效日期/保质期、食品成份和营养标签等。
 
消费者可以在选购食品时仔细的阅读营养标签，考虑食品的营养质量，再选择适合及符合自己营养需求的食品。比如说，糖尿病患者应该选择低糖份的食品，正在发育的青少年应选择高蛋白与高钙含量的食品，想要减脂的女性可以选择零糖和低脂肪的食物。
 
我国政府规定所有包装食品（固体食品）的营养标签必须显示4个基本的资讯，包括热量、蛋白质、碳水化合物及脂肪。然而，即饮饮料（液体食品）除了显示以上的基本热量与热量型营养（蛋白质、碳水化合物、脂肪），也需要注明总糖的份量。食品营养标签应以每100克/ 100毫升所含的热量(含多少大卡)；蛋白质、碳水化合物和脂肪的含量(含多少克)来标记。我们也可以在营养标签中获得关于每份 (per serving) 食品的资料，食品大小、每份食品所含的热量和营养素。（图一）
 
除了热量与热量型营养素之外，有些食品也会显示其他营养素的含量如：矿物质、维生素、糖分、饱和脂肪 (Saturated fatty acids)、反式脂肪酸 (Trans fatty acids)、膳食纤维、胆固醇、钠。这些营养素也是以每100克/ 100毫升和每份食品 (serving size) 有多少含量而显示。（图一）

选购包装食品必须要清楚知道食品的保质期，确保可以在特定的保质期限吃完此食品，才把它带回家。因为包装和罐装食品在保质期内，质量才是最佳的。（图一）

食品标签通常都会写着有关食用和保存食品的方法（图二）。为了确保食品的质量和安全，我们应正确的保存和避免把食品放在爆嗮和潮湿的地方。

食品标签上除了有营养标签以外，食品的成分也会按照重量顺序的而列出。食品的成分包括制作此食品的原材料、添加剂、防腐剂，抗氧化剂，色素等，都会一一被列出。（图二：Cacao powder 为此产品主要的成分，其次是isolated soy protein，接下来是soya bean powder, 以此类推）
 
身为明智的消费者的我们，仔细阅读食品的成份可让我们做出更好的选择。食品成份越简单越好，若某食品有着很多你看不懂的名称（化学代码），那有可能是化学物或添加剂等，不建议经常食用。

一般上生厂商都会在标签上写上生产商的名称、地址、网址等有关资料以便消费者可以上网查询，以确保食品的来源、安全性和质量（图三）。

有些产品会特别注明某些含量/ 标志。通常这些都是产品的特点，例如有机食品、素食食品、无添加糖分、无色素、无添加防腐剂等（图三）。消费者可依据自己的需求选购适合的食品。