你今天喝咖啡了吗？

台湾超商每秒可以卖出13杯咖啡，平均每人每年喝掉131杯咖啡，而且持续成长中。

大多数人把咖啡当作一天的开始，喝完后感到精力充沛，有关喝咖啡好处的报导也越来越多，不过还是必须提醒，咖啡是会影响一些营养素的吸收与排泄，且每日摄取咖啡因约300mg，过量摄取容易造成身体不适。以下跟你分享一些不建议与咖啡一起吃的营养素。

1. 避免与「蛋白质」和「铁质」一起吃

咖啡中富含一种抗氧化物质「单宁酸」，又称鞣酸，是一种水溶性的多酚类，常见于植物中，像是香蕉、葡萄、柿子、绿茶等等。单宁酸不只具有抗氧化的功能，最近研究显示还具有抑制发炎的作用。

虽然单宁酸好处多多，但富含单宁酸的食物要尽量避免与蛋白质一起吃，例如海鲜、肉类。单宁酸容易使蛋白质凝结成块，影响食物消化，引起肠胃不适。

同时单宁酸也会和食物中的「非血基质铁」结合抑制「铁质」的吸收，影响红血球的生成。因此在摄取富含铁质食物如红肉、内脏、海鲜等食物时应尽量与咖啡间隔1-2小时。

2. 避免与「B群」一起吃

咖啡是咖啡因的主要来源，咖啡因有提神、帮助代谢、提升运动表现的功能，不少人认为「咖啡」搭配「B群」可以让提神的效果加倍。不过其实咖啡中的咖啡因是会影响水溶性营养素维生素B群的吸收与代谢哦。

根据研究显示，在适量摄取咖啡的情况下不会明显增加尿量，使其排泄增加，但会影响B群在肾小管被再吸收回到血液中的量，同时也会加速B群在体内的消耗，降低血液中B群浓度。因此B群不适合与咖啡同时补充，应间隔1小时以上。

 

对于爱喝咖啡的族群，聪明选择饮用的时间很重要，最简单的方法就是使咖啡和正餐及保健食品间隔1小时以上，如此一来，除了可以同时享受咖啡的美味也可以让身体好好吸收利用营养素。