吃酵素可以减肥吗?什么酵素可以帮助减肥?| 林怡妏营养师驻站专栏文章
吃酵素可以減肥吗?什么酵素可以帮助減肥?
常常听到减重期间吃酵素可以帮助减肥,但酵素到底是什么呢?真的单靠吃酵素就可以成功减重吗?今天就带大家来认识酵素吧!
宣称减肥的酵素有哪些?
先前已经有营养师介绍过酵素可以分为4大类,其中较具有减肥效果的酵素有以下这3种:
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消化酵素
主要指帮助分解食物的酵素,针对营养摄取影响最相关的即为消化酵素。透过酵素的协助,将食物从大分子分解成小分子,才能被人体吸收与利用。缺乏足够的消化酵素,不仅使得食物营养无法被充分吸收利用,也影响著体内合成肌肉的效率。
根据不同的消化酵素功能主要可分为三类:蛋白质酵素、淀粉酵素和脂肪酵素,由可由体内自行产生和分泌,依功能又可分解消化食物中的脂肪、蛋白质和碳水化合物,分解成更小的分子以利肠胃道吸收。
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代谢酵素
主要指人体代谢过程中所需用到的酵素。代谢酵素与所有生命活动有关,包含:免疫力、自癒力的提升;醣类、脂肪、蛋白质的代谢、解毒、排泄等活动,都与代谢酵素有关,是生命活动的动力来源。
代谢酵素深入人体并运作,已经不只是用来消化食物,而是参与人体代谢过程中所需用到的酵素,比如在DNA上、在细胞上等等身体所需要的代谢。
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食物酵素
食物酵素是属于体外酵素,必须从外界摄取。只要是生鲜蔬果鱼肉或发酵食物中,都含有可促进食物本身消化的酵素,不同食物所含的酵素种类不同,而扮演著不同的功效。
吃酵素真的能帮助减肥吗?
上述3种酵素对于减肥并非直接作用,主要功能都是透过分解食物来帮助食物消化吸收,而在食物消化的过程中会有食物产热效应(Diet Induced Thermogenesis),约占热量消耗的10%,但仅靠这10%的产量效应来达到减重目的是很难的。
这3种酵素中,最主要是靠消化酵素来帮助食物营养素的吸收利用,使身体有足够的巨量及微量营养素,进而使身体新陈代谢机能维持正常,而间接能够帮助减重。
有减肥效果的消化酵素怎么补充?
很遗憾的是,消化酵素仅能由人体自行产生,而且会受到两种原因影响消化酵素的分泌量:年纪与高压的生活作息。
我们体内的酵素量是会随著年龄的增长而减少,消化酵素量不足时就会让我们的新陈代谢能力下降,如果又是长期处于生活作息不正常或高压状态下,也会导致人体自行产生的消化酵素不足或过度耗损,也是可以选择增加额外补充食物或食物酵素来下手。
- 蛋白质酵素(蛋白酶):凤梨酵素、木瓜酵素、奇异果酵素,具有促进蛋白质消化的功能,可以当作是一种消化酵素的补充剂。
- 澱粉酵素(澱粉酶):香蕉酵素、白萝蔔、高丽菜,澱粉酶是一种可以分解澱粉,制造出成为身体能量来源的糖的消化酵素。在香蕉、白萝蔔和高丽菜中含量相当丰富。
- 脂肪酵素(脂解酶):纳豆酵素、味噌、天然起司,含有脂肪分解酵素的食材,可作为肌肉能量来源的脂肪酸和甘油的消化酵素,是帮助减肥很好的食物。