解析酵素4大種类挑選對才有效
消化酵素、代謝酵素推薦怎麼挑選才對？酵素這４大種類，效果大不同！
酵素在體內有上千種，你知道平常吃的是哪種酵素嗎？並非所有酵素都能夠從食物來補充，吃之前先了解自己吃的是哪一類，以及購買時該注意哪些小細節吧！
酵素種類有哪些？
一般聽到「酵素」，大多會直接聯想到「幫助消化」，這只是酵素的一小部分功能，卻也是我們能藉由酵素獲得最主要的作用。酵素的種類非常多，依功能可簡單區分成這４大類：
酵素是一種非常獨特的蛋白質，只能一對一的作用，專一性高，所有重要的生化反應都依賴酵素才能維持生理機能。我們吃到的酵素主要是來自於蔬果、肉類、發酵食品所帶有的「天然食物酵素」，但在烹調過程中很容易因為加熱流失而破壞，目前也無法直接將人體自行產生的酵素純化出來補充。
市面上有許多酵素類的產品，是經由特殊的發酵製程萃取，來保留較高的酵素活性，但是市面上的酵素產品這麼多，該怎麼挑選呢？
酵素挑選３大重點
重點１：低溫萃取並有標示活性！
很多酵素類產品是來自於多種蔬果發酵萃取，但並非種類越多就越好，更重要的是要看「發酵萃取技術」與真正含有的「活性有多少」，才是挑選重點：
- 低溫乾燥製程：酵素是一種怕熱的物質，若經過高溫會導致變性影響活性，建議選擇採用低溫乾燥技術的，才能保留更多的活性與營養素。
- 標示酵素活性：酵素有活性才能發揮作用，有標示酵素活性值（澱粉酵素、脂肪酵素、蛋白酵素等）的產品，食用更安心。
重點２：配方不含刺激性成分！
酵素本身的作用是幫助分解食物、促進消化，屬於溫和性的成分，但有一些酵素吃了之後排便效果出奇的好，甚至會微微的感到腹痛，那就要注意是不是配方中有添加這些「緩瀉劑」的成分！以下是不建議添加在酵素中的刺激性成分：
- 番瀉葉、番瀉莢－目前只能用於茶包沖泡飲用，此成分含有番瀉苷可能會導致腹瀉。
- 阿勃勒（臘腸樹）－此成分於111/7/1起衛福部正式規定禁用，但如果製造或進口日期在公告之前的，仍可繼續販售至產品有效日結束前，因此市面上可能還是有產品添加。
- 氧化鎂－經常用作軟便或排便藥物使用，不建議長期使用。
- 蘆薈素－通常存在於蘆薈的外皮中，如果使用含有蘆薈的成分，可先詢問廠商是否有通過不含蘆薈素的檢驗。
重點３：選用粉狀的比較好！
酵素劑型選粉狀、錠狀，還是用喝的好？最主要看酵素產品的配方設計。若是選擇蔬果發酵萃取成分的酵素，一天大約會建議補充1~3克，這個量要充填到膠囊或打成錠劑都比較困難，因此做成粉末包裝會比較容易吃到足夠的量。而飲品類的酵素，則要注意是否有額外添加糖、香料等添加物，才不會越吃越沒效！