吃酵素可以減肥嗎?什麼酵素可以幫助減肥?| 林怡妏营养师驻站专栏文章
吃酵素可以減肥嗎?什麼酵素可以幫助減肥?
常常聽到減重期間吃酵素可以幫助減肥,但酵素到底是什麼呢?真的單靠吃酵素就可以成功減重嗎?今天就帶大家來認識酵素吧!
宣稱減肥的酵素有哪些?
先前已經有營養師介紹過酵素可以分為4大類,其中較具有減肥效果的酵素有以下這3種:
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消化酵素
主要指幫助分解食物的酵素,針對營養攝取影響最相關的即為消化酵素。透過酵素的協助,將食物從大分子分解成小分子,才能被人體吸收與利用。缺乏足夠的消化酵素,不僅使得食物營養無法被充分吸收利用,也影響著體內合成肌肉的效率。
根據不同的消化酵素功能主要可分為三類:蛋白質酵素、澱粉酵素和脂肪酵素,由可由體內自行產生和分泌,依功能又可分解消化食物中的脂肪、蛋白質和碳水化合物,分解成更小的分子以利腸胃道吸收。
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代謝酵素
主要指人體代謝過程中所需用到的酵素。代謝酵素與所有生命活動有關,包含:免疫力、自癒力的提升;醣類、脂肪、蛋白質的代謝、解毒、排泄等活動,都與代謝酵素有關,是生命活動的動力來源。
代謝酵素深入人體並運作,已經不只是用來消化食物,而是參與人體代謝過程中所需用到的酵素,比如在DNA上、在細胞上等等身體所需要的代謝。
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食物酵素
食物酵素是屬於體外酵素,必須從外界攝取。只要是生鮮蔬果魚肉或發酵食物中,都含有可促進食物本身消化的酵素,不同食物所含的酵素種類不同,而扮演著不同的功效。
吃酵素真的能幫助減肥嗎?
上述3種酵素對於減肥並非直接作用,主要功能都是透過分解食物來幫助食物消化吸收,而在食物消化的過程中會有食物產熱效應(Diet Induced Thermogenesis),約占熱量消耗的10%,但僅靠這10%的產量效應來達到減重目的是很難的。
這3種酵素中,最主要是靠消化酵素來幫助食物營養素的吸收利用,使身體有足夠的巨量及微量營養素,進而使身體新陳代謝機能維持正常,而間接能夠幫助減重。
有減肥效果的消化酵素怎麼補充?
很遺憾的是,消化酵素僅能由人體自行產生,而且會受到兩種原因影響消化酵素的分泌量:年紀與高壓的生活作息。
我們體內的酵素量是會隨著年齡的增長而減少,消化酵素量不足時就會讓我們的新陳代謝能力下降,如果又是長期處於生活作息不正常或高壓狀態下,也會導致人體自行產生的消化酵素不足或過度耗損,也是可以選擇增加額外補充食物或食物酵素來下手。
- 蛋白質酵素(蛋白酶):鳳梨酵素、木瓜酵素、奇異果酵素,具有促進蛋白質消化的功能,可以當作是一種消化酵素的補充劑。
- 澱粉酵素(澱粉酶):香蕉酵素、白蘿蔔、高麗菜,澱粉酶是一種可以分解澱粉,製造出成為身體能量來源的糖的消化酵素。在香蕉、白蘿蔔和高麗菜中含量相當豐富。
- 脂肪酵素(脂解酶):納豆酵素、味噌、天然起司,含有脂肪分解酵素的食材,可作為肌肉能量來源的脂肪酸和甘油的消化酵素,是幫助減肥很好的食物。